万众瞩目的内蒙古自治区第十六届运动会在包头盛大启幕，同步开展的自治区第七届残运会保障工作同步推进。作为本次赛事食品安全技术支撑核心力量，包头市检验检测中心快检团队全员驻场、全域覆盖，以精细化、全链条快速检测筑牢赛事饮食安全屏障，充分彰显食品快检在大型综合性体育赛事里不可替代的特殊价值。
大型运动会人员高度集中、饮食需求多元，运动员、教练员、赛事工作人员饮食安全直接关系赛事平稳运行，一旦发生食品安全问题，不仅会影响选手竞技状态，更会损害赛事口碑，食品快检正是前置风险防控的第一道关口。相较于实验室常规检测，快检具备即时采样、当场出结果、全流程动态筛查的优势，可实现食材入库、加工、出餐全时段监管，把食品安全隐患拦截在餐桌之前，这也是本次十六运保障工作将快检作为核心手段的关键原因。
本次赛事保障期间，包头市检验检测中心抽调骨干技术人员组建专项快检专班，实行全天候轮班值守制度，覆盖所有运动员食堂、赛事配套餐饮点位，检测维度实现全方位延伸。团队常态化开展食材中心温度检测，严格把控熟食储存、热食加工温度，杜绝因温度不达标滋生致病菌；针对餐盘、碗筷、保温桶等餐饮具开展微生物快速筛查，实时核验清洗消毒效果，阻断交叉感染风险；增设果蔬农残、肉类兽药残留、食用油酸价与过氧化值筛查，同时专项开展真假果汁鉴别检测，精准打击勾兑劣质饮品，严防添加剂超标、原料以次充好等问题。从生鲜肉菜、米面粮油到饮品调料，每一类入口食材均经过快检筛查，不合格食材当场清退封存，做到源头零风险。
高强度保障任务下，快检团队全员坚守一线，清晨提前抵达食堂跟进食材入库抽检，深夜完成当日全部点位复盘记录，放弃休息时间穿梭后厨与采样区，高温环境下反复开展上百批次样品检测，细致核对每一组数据，用持续的坚守守住饮食安全底线。团队以专业技术、极致责任心，构建起“事前筛查、事中管控、事后溯源”的闭环保障体系，为数千名参赛人员的饮食健康保驾护航。
食品快检是大型赛事民生安全的技术基石，本次十六运保障工作，充分印证了基层检验检测队伍在重大公共活动中的责任与担当。全体快检人以专业守护舌尖安全，用坚守护航赛场荣光，衷心祝愿内蒙古自治区第十六届运动会、第七届残疾人运动会赛程顺利、赛事圆满，在包头这片草原钢城绽放别样光彩。
